旅居巴黎料理人的零失敗甜點

★ えもじょわ不藏私分享，教你零失敗甜點的製作祕訣！

★ 漂亮又美味的甜點，任何人都做得到！

★ Youtube頻道「EMOJOIE CUISINE」擁有66萬超高人氣訂閱！

旅居巴黎的料理人えもじょわ親自傳授，

了解怎麼做才不會失敗的方法，就能讓製作甜點變得更有趣。

記住這些小祕訣，任何人都能輕鬆做出完美甜點！

蔚為話題的法式千層蛋糕、使用當季水果的芒果醬椰子奶凍、垂涎欲滴的草莓生乳酪……

為愜意的午後時光增添豐富色彩吧！

【目錄】

PART 1／話題甜點

芒果醬椰子奶凍

香蕉椰子口味優格冰淇淋

蛋白霜檸檬塔

牛軋糖冰淇淋

杏仁脆片

法式蘋果千層蛋糕

香蕉巧克力千層蛋糕

帕芙洛娃

魔法蛋糕

抹茶紅豆提拉米蘇

用平底鍋做奶油布蕾

PART 2／經典甜點

★起司蛋糕

紐約起司蛋糕

不用烤箱的超簡單生乳酪蛋糕

輕盈蓬鬆的舒芙蕾起司蛋糕

★馬卡龍

抹茶馬卡龍

★奶油泡芙

脆皮泡芙

★巧克力

超簡單生巧克力蛋糕

堅果布朗尼

熔岩巧克力蛋糕

★餅乾

白巧克力與夏威夷豆餅乾

雙重巧克力餅乾

★水果甜點

法式草莓千層酥

櫻桃克拉芙緹

COLUMN／

零失敗祕訣　重點是準備與計量

好用的器具　打蛋器及攪拌機

零失敗祕訣　依照烤箱功能使用

零失敗祕訣　隔水加熱的優點

認識材料　　晶糖、黍砂糖、細砂糖、糖粉

好用的器具　餅乾模型及活底蛋糕模

好用的器具　日本製刀具

吉利丁片和吉利丁粉

檸檬刨刀

香草精、濃縮香草精、香草油

三種蛋白霜的做法

製作道地甜點的酒類

烘焙墊

小蘇打粉及泡打粉的差異

櫻桃去籽的祕訣

【作者】
えもじょわ（EMOJOIE）
1980年山形縣酒田市出生。自調理師專門學校畢業後，成為一名料理人（cuisinier）。2010年移居法國，2014年開始在部落格介紹甜點及料理食譜。令人垂涎欲滴的照片、淺顯易懂的食譜解說、製作祕訣、法國相關隨筆皆大獲好評。上傳至Youtube的料理影片廣受歡迎，觀看次數超過5000萬（統計至2018年8月底）。

EMOJOIE CUISINE
https://emojoiecuisine.hatenablog.com/
https://www.youtube.com/user/emojoie

【譯者】
卓惠娟
任職壽險公司教育訓練及出版相關工作十餘年，於不惑之年重啟人生，實踐二十歲時曾立下的夢想──專職翻譯工作。譯有《北海道：新旅遊情報・主題自由玩》、《脫憂鬱：那些走出憂鬱隧道的人們教我的事》等。
Facebook粉絲專頁：卓見・拙見
www.facebook.com/Translator.megumi/

【作者序】
七年前，我在巴黎成為料理人（cuisinier）。
我在日本餐廳工作，剛成為料理人時，負責前菜及甜點。
每天製作甜點的過程中，開始產生濃厚興趣，買了許多書籍來研究。
新手時期無法做得很美觀，也常有失敗的時候，
我總是一再地挑戰，直到成功為止。
或許是這樣的緣故，我強烈希望分享，
初學者也能做出來的祕訣，以及能輕易做到的食譜。
這樣的想法越來越強烈，我在2014年開始寫食譜部落格並上傳料理影片。

本書分享了部落格未能完整介紹的程序，
尤其是初學者容易失敗的部分、能做成功的重點，
仔細詳盡地解說。
除了我從失敗中學習到的經驗，還有前輩及糕點師傅指導我的祕訣，
全都毫無保留地記錄下來。
不論是剛開始學習製作甜點的初學者，或是期望做出道地口味的人，
衷心期盼各位讀者能參考本書，試著做做看！